Крохмаль кукурудзяний – сухий крохмаль вищого сорту, видобутий з кукурудзяних зерен.

Виготовлений методом дроблення білої частини кукурудзяного зерна до порошкоподібного стану. Крохмаль білого кольору, хоча іноді допускається і жовтий відтінок. Продукт не має смаку та запаху. Не містить глютен.

Використовується кукурудзяний крохмаль:
– для кондитерських виробів, як загущувач для кремів, пудингів, киселів, заправок, йогуртів та пюре;
– для виробництва желе, фруктових і молочних десертів; концентратів супів;
– в хлібобулочних і виробах з пісочного тіста для поліпшення смаку і розсипчастості;
– для надання ніжності бісквіта;
– при приготуванні соусів, підлив, паштетів і паст;
– для утворення хрусткої скоринки при паніровці м’ясних виробів;
– для посипання робочої зони при розкатуванні мастики.