Агар – рослинний замінник желатину, вироблений з червоних морських водоростей. Використовується для приготування мармеладу, зефіру, суфле, морозива, молочних желейних десертів, йогуртів.

Рекомендації з використання: 2 г/ g ( 1 ч.л.) агару змішати з 200 мл/ml фруктового соку, довести до кипіння та кип’ятити протягом 3 хв., помішуючи до повного розчинення. Розлити у форми та поставити в холодне місце.

Застигає при кімнатній температурі.