Бастурма — в’ялена вирізка з яловичого м’яса, страва в кухнях країн розташованих на території колишньої Османської імперії. Свіжу вирізку засолюють, потім кладуть під прес, для видалення зайвої вологи і надання форми, зручної для нарізки.

Баструма сирокопчена – це делікатес з м’яса, традиційний для кухонь Близького Сходу, Кавказу та Балкан. Баструму виготовляють шляхом тривалого процесу засолювання, приправляння спеціями і сушки на повітрі, завдяки чому вона набуває унікального смаку та аромату. Зазвичай баструма готується з яловичини, але також можна знайти варіанти зі свинини, баранини чи курки.

Сирокопчена баструма має щільну, пружну текстуру і насичений, пряний смак з легкою пікантністю, завдяки суміші спецій. Поверхня м’яса покрита шаром спецій, що утворює суху кірочку, яка додає аромату і захищає м’ясо. Баструму нарізають дуже тонкими скибочками, щоб повністю розкрити її смак.

Склад: яловиче м’ясо, сіль, чаман, часник, перець, паприка.