Броколі – це дієтичний продукт, адже 100 г  міститься лише 34 ккал. У брокколі містяться: вітамін А, С, Е, К, вся група вітамінів В, кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк і невелике кількості селену, багата лютеїном,  бета-каротину. Броколі містить високий показник вітаміну C і дієтичного волокна. Броколі містить спеціальні компоненти, які знижують рівень холестерину. Найкраще вони зберігаються при приготуванні її на пару. Цей овоч очищає і зміцнює судини, регулює кров`яний тиск і підтримує роботу серця.

При приготуванні броколі в мікрохвильовій печі або на пару зберігається найбільше поживних речовин. Водорозчинні сполуки, що містяться в овочі, можуть бути втрачені у воді при кип’ятінні, хоча це не є такою проблемою для рецептів супів, де рідина стає частиною страви. Відварену броколі, приготовану на пару або в мікрохвильовці, краще подавати як гарнір з оливковою олією та приправами, додавати в теплі салати, фрітату та запіканки, а також супи. Запечена або смажена броколі найкраще пасує до гарніру, холодних або теплих салатів та начинки для піци.

Броколі має свіжий, м’який трав’янистий смак з вираженими горіховими нотками та легкою, приємною гіркуватістю. За консистенцією свіжа броколі хрустка, а при запіканні або обсмажуванні стає ніжною, підкреслюючи свій горіховий присмак.