Крохмаль картопляний — це натуральний вуглеводний продукт, отриманий шляхом механічної переробки картоплі. При виробництві крохмалю картопля подрібнюють, крохмальні зерна вимивають водою, потім крохмаль відстоюють, а промислових умовах центрифугують. Готовий крохмаль випарюють (рафінують) та висушують. Картопляний крохмаль виходить також як супутній продукт переробки картоплі під час виробництва замороженої картоплі-фрі та картопляних чіпсів. Він є базовим інгредієнтом у харчовій промисловості та домашній кулінарії, який використовується для корекції консистенції страв та надання їм необхідної густини.

Сфера застосування:
Киселі та десерти: основний компонент для приготування класичних фруктово-ягідних киселів, пудингів та начинок.
Випічка: додається у тісто (особливо пісочне та бісквітне) для надання виробам розсипчастості, легкості та пористої структури.
Соуси та підливи: використовується як нейтральний загущувач, що не змінює смакові якості основної страви.
Панірування: застосовується для створення хрусткої скоринки при обсмажуванні м’яса, риби або овочів.